一開始被混亂無章的門牌號碼弄得暈頭轉向,迷航在大坑的街道巷弄裡的時候,路經一間冰淇淋店,外頭滿滿的排隊人潮令人心生好奇。吃完飯,喝過咖啡,就順道過來一探究竟。

原來是一家分子冰淇淋專門店。

分子冰淇淋事實上是近年來在高級餐廳裡很火紅的分子料理的先驅。所謂的分子料理,是一種在烹飪過程中,透過科學技術改變既有認知中食物的形貌,繼而創造新奇食感經驗的料理,常見的例如泡沫馬鈴薯,或是橙汁鮭魚卵等等。

這裡的分子冰淇淋,指的則是利用極低溫的液態氮,在極短時間內急速冷凍各種原料,等到上桌之前才開始新鮮製作的冰淇淋。由於冷凍過程非常迅速又採極低溫保存,不但因為結晶體細小而使得冰淇淋的質地特別綿滑細緻,也完全迴避了一般冰淇淋為了延長保存期限所必須添加的各種安定劑。

打著高級餐廳分子料理的旗幟,堅持健康天然無添加的真材實料,加上現做冰淇淋時煙霧四起的噱頭,這家分子冰淇淋專門店很快地就在報章雜誌上打響了知名度。

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冰淇淋的單價不低,每天只提供四種口味選擇,菜單每隔一段時間就推陳出新。現在為了應景,不但每個店員都打扮得鬼模鬼樣,還特別推出萬聖節期間限定的血如泉湧口味。

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製作冰淇淋時煙霧四起的華麗登場。

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這天是面惡心善的小丑先生幫我們做冰淇淋。

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完成了!我們的血如泉湧草莓起士口味冰淇淋,還有剛殺完人的餅乾幽靈一枚躺在血流如注的冰淇淋上跟你說Hello!

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冰淇淋吃起來綿細柔滑地簡直像是在吃真正的Cheese Cake一樣。口味說實在的並不特殊,但那絲緞般滑順的口感,真的有一種難以忽略的高級感。

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【可露莉小貼士】 

*店裡特別提醒分子冰淇淋溶得很快,這次還沒撐到我們吃完他已經快要溶為一灘春泥,不過如果點的是咖啡或酒的口味,最後倒是可以當成奶昔享受不同的口感。

*這裡最著名的口味是紫米露,據說在綿滑的冰淇淋裡還能保有紫米顆粒的咬感,不過我們那天沒有這個選擇,有機會碰到的話記得試試這裡的招牌。

 

 

 

Lab Made

地址:大坑布朗街6號地下

電話:2670 0071

創作者介紹

百畝森林的午茶時光

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