2013年的第一餐，到Amber慶祝新年和生日。
這天Amber只供應每位HKD$988的新年套餐，六道菜含三道甜點，搭配四杯紅白酒及香檳。
【Bread Selection】麵包籃裡有四種麵包可以選，洋蔥麵包，法國麵包，法國薄片和麵包棍子。搭配的選擇是有鹽奶油，無鹽奶油，或是橄欖油加紅酒醋的組合。麵包大概就是星級餐廳該有的水準，這麼吃下來，就覺得今年剛摘三星的Otto e Mezzo大廚Chef Bombana做麵包的功力真的不同凡響，只有在那裡吃過的餐前麵包，好吃到讓我們一口接一口地停不下來。
【nv Chardonnay】r&l legras grand cru blanc-de-blancs。champagne。france。開場的是法國產的香檳。優雅細緻的氣泡加上清爽的口感，是很得宜的開胃酒。
【Chef's Special（I）Crab Meat with Mayonnaise on Pastry 】開胃菜前的主廚特製小點，服務生還特別建議了食用順序，這是一號蟹肉泡芙，清淡的調味加上鬆脆細緻的泡芙，讓蟹肉的甜美在入口的瞬間迸發，還來不及細細品嚐之前就曇花一現地消失了，像煙火一樣燦爛的美味。
【Chef's Special（II）Duck Foie Gras Lollipop】二號鴨肝棒棒糖，這是用焦糖和牛高湯包覆的整顆鴨肝，濃郁的鴨肝加上薄脆糖衣的提味，又綿又脆的口感，讓人吃完一整顆也不覺得膩，真的好好吃啊！
【Chef's Special（III）Deep fried Ball with Cheese】三號高湯小球，服務生建議我們一口吞下，金黃薄脆的外殻包著溫熱香濃的奶油起士內餡，在舌尖的擠壓下爆炸開來，這也好好吃。
【Tasmanian Salmon】馬卡龍的前菜是鮭魚冷盤，低溫油泡的鮭魚腹肉配上精巧的小螺小蝦，美味的醬汁是整道菜的關鍵。
鮭魚冷盤搭配的是法國薄片麵包。
【Goose Foie Gras】腴美的鵝肝佐上清爽的粉紅佳人蘋果凍，南瓜泥和小脆薑餅。跟鴨肝相比，口感又更細緻了一點，味道也更濃郁一些。
配上這個奶油軟麵包，簡直好吃到不行。
【2011 Riesling】gobelsburger。kamptal。austria。搭配前菜的是澳洲的瑞絲鈴白酒。
【Cauliflower】用日本有機蛋作成的白醬濃湯，灑上黑松露，口感溫潤厚實又不失清爽。配的酒是2010年法國勃艮第的白酒Chardonnay。
搭配蔬菜湯的是白洋蔥小圓麵包。
【Lobster cake】馬卡龍的龍蝦餅，醬汁是蝦殼煉出的精華，淋上蔬菜奶黃醬。
【Ilberian Pork "Pluma"】主菜之一的伊比利豬排佐新鮮栗子，淋上雪利酒調成的微甜醬汁。豬肉的口感極細緻，份量則是剛剛好地令人意猶未竟。配的酒是2010年法國勃艮第的紅酒Pinot Noir。
【Line Caught Red Gurnard】一樣是用橄欖油低溫油泡熟成的做法，搭配的濃縮紅酒醬汁、酥炸蒜片和爽脆的黑布丁，讓味道清淡的魚肉多了口感和味道的層次和驚喜。配的酒是2010年義大利托斯卡尼的紅酒Sangiovese。
【Cassis】黑醋栗冰沙佐香檳泡沫和檸檬卡士達醬，Oh my, 完全擊中我的味蕾。It's SO good!
【Chestnut】栗子麵條佐梨子加栗子的冰淇淋。
【Salted Caremel】覆蓋着脆巧克力的fudge軟糖，搭配的是焦糖爆米花冰淇淋。
要了一杯Latte和一杯Cuppuccino做為這餐的尾聲。（那個很突兀的彼得兔水杯就是蒙布朗的兒童餐具）
【Latte】
【Cappuccino】
馬卡龍跟經理說今天是我生日，結果經理就送了我們Amber的經典甜點Petit Four當生日驚喜。
【Bithday Special】有馬卡龍，小泡芙，焦糖水果糖和巧克力塔。
【Birthday Gift】還有一盒玫瑰口味的馬卡龍當生日禮物，好開心！
在Amber渡過了2013年完美的第一餐。
這是我們第一次帶著一歲多的蒙布朗出入高級餐廳，這次他不但沒有被攔下來，還獲得很好的待遇。除了專屬的兒童菜單，兒童餐具，兒童椅，席間笑容可掬的姊姊們還提供他多媒體ＤＶＤ以茲娛樂，後來又送了他穿著MO旗袍的小熊玩偶，讓小小年紀的蒙布朗也很有新年歡樂氣氛的參與感。
在幾家高級餐廳裡面，Amber的服務是最讓我覺得舒服貼心的，不像Robuchon好像故意端著架子用一種莫名的壓力營造高級感，Otto e mezzo又彷彿有點太隨性了，這裡的服務讓我覺得恰到好處，備受禮遇之餘又沒有讓人動輒得咎的窘迫。
不管米其林怎麼說，Amber都在我心裡最好的餐廳名單上。
Thanks Amber, you made my day.
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
7/F, The Landmark Mandarin Oriental, 15 Queen's Road, Central
2132 0066
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